La chévrerie des bas alpages
Divers produits de chèvre
Mot de Mickaël Robin, producteur:
Installé depuis janvier 2015, j’ai repris l’exploitation de mes grands parents (arrêtée depuis 20 ans). J’y élève 45 chèvres poitevines sur 12,5 ha de prairies. La poitevine est une race locale en sauvegarde, plus rustique, petite productrice mais un lait beaucoup plus doux et avec un rendement fromager plus intéressant. Les terres sont certifiées bio depuis 2017, elles me servent à faire du foin et au pâturage. Pour le moment les chèvres ne sont pas agrémentées bio car je ne produis pas encore mes céréales (10% de l’alimentation) par manque de surface. Un partenariat avec un producteur voisin va peut-être voir le jour prochainement. Tout le lait produit (de mars à novembre, cycle naturel de la production chez une chèvre) est transformé dans un labo sur place (fromage, fromage blanc, faisselle, yaourts, tomme) et vendu en direct (AMAP, marchés, cantines, restaurants, drive fermier, …) aucun magasin ni intermédiaire. L’été est la période où je produis le plus d’où ma demande de prendre un produit sur chaque livraison. Je travaille seul, de la production à la vente en passant par la transfo. Je délègue juste les travaux des champs (ça m’arrange je déteste ça le tracteur…)
Au plaisir de vous revoir et/ou vous recevoir sur l’exploitation.
