Le pain d'Eric
Pain
Eric Catala, ancien imprimeur, a installé sa toute petite meunerie de 6m2 (sans doute la plus petite au monde) il y a un an et demi et y travaille sa farine de blés anciens élevés à Louisfer (44). La farine est ensuite tamisée dans une bluterie qui sépare le son de la farine. Les variétés anciennes de blés sont beaucoup plus pauvres en gluten. Il propose déjà trois gammes de pain : nature, multigraines et petit épeautre.
